牛肉有”肉中驕子“之稱(chēng)，因為它蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，吃起來(lái)比豬肉要健康好多。所以牛肉也是運動(dòng)員受訓的時(shí)候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，當然，選用的牛肉的部位也是不同的，接下來(lái)讓我們就來(lái)學(xué)習一下吧！

牛肉的等級是按部位劃分的：

      特級：里脊

      一級：上腦、外脊

      二級：仔蓋、底板

      三級：肋條、胸口

      四級：脖頭、腱子。