進(jìn)口羊肉冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補肉。

1、食材功效：

羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補元陽(yáng)、益血氣的溫熱補品。

2、主要營(yíng)養價(jià)值：

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著(zhù)地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

⑵、羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

⑶、羊肉有補腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事項：

⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應少食。

⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

⑶、吃過(guò)羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì )導致排便不暢或便秘。

不宜同食

羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 

羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相克：同食會(huì )引起中毒。

羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養成份吸收。

羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì )引起嘔吐。

羊肉不可與南瓜同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣，胸悶腹脹。

羊肉：忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌銅、丹砂。

羊肉不宜與同食

紅豆：不宜與羊肉同食 

羊肉不宜與柚柑同食

羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食

羊肉與茶相克：容易發(fā)生便秘

羊肝與紅豆相克：同食會(huì )引起中毒。

羊肝與竹筍相克：羊肝富含維生素A，而竹筍中有一種生物活性物質(zhì)，會(huì )破壞維生素A，因此兩者搭配食用，對身體不利。

瘦羊肉

1、羊肉（瘦）知識介紹

羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進(jìn)補和防寒的雙重效果。

2、羊肉（瘦）營(yíng)養分析

a.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

b.羊肉營(yíng)養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽(yáng)、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

3、羊肉（瘦）補充信息

羊肉出膻法：

a.將蘿卜扎上幾個(gè)洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除；

b.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；

c.煮羊肉時(shí)，每500克羊肉加入剖開(kāi)的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；

d.把羊肉切塊放入開(kāi)水鍋中加點(diǎn)米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，撈出羊肉烹調，膻味即除。

識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長(cháng)。

e.羊肉含有：脂肪4克蛋白質(zhì)18克 熱量 109千卡 碳水化合物 2克

鉀 108毫克 灰分 0.7克 鎂 9毫克 鈉 92毫克

鐵 2.3毫克 鈣 12毫克 鋅 2.14毫克 磷 145毫克

錳 0.08毫克 銅 0.12毫克 維生素A 16毫克 硒 6.18毫克

維生素E 0.53毫克 （每100克含量

4 、羊肉（瘦）適合人群

一般人群均可食用

a.適宜體虛胃寒者；

b. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

5、羊肉（瘦）食療作用

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)；

溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；

溫補肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；

補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學(xué)認為，羊肉是助元陽(yáng)、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是     一種優(yōu)良的溫補強壯劑。

6、羊肉（瘦）做法指導

a. 煮制時(shí)放數個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；

b. 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

c.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下